Твоя пирожковая ↓

Оглавление

• Введение
• Глава 1. История пирогов и пирожков
• Глава 2. Оборудование для домашней пирожковой
•   Емкости для замеса теста
•   Разделочные доски
•   Тестосмесители
•   Скалки
•   Лопатки, ложки и веселки
•   Противни
•   Сковороды
• Глава 3. Пирожки из пресного теста (на соде)
•   С мясной начинкой
•     Пирожки с рубленым мясом
•     Пирожки с бараниной
•     Пирожки «Сытные»
•     Пирожки «Остренькие»
•     Пирожки «Итальянские»
•     Пирожки «Традиционные»
•     Пирожки «Оригинальные»
•   С рыбной начинкой
•     Пирожки с начинкой из хека
•     Пирожки «Легкие»
•     Пирожки с рыбно-гречневым фаршем
•     Пирожки «Летние»
•     Пирожки «Объедение»
•     Пирожки «Солнечные»
•     Пирожки «Радость»
•   С овощной начинкой
•     Пирожки «Сельский край»
•     Пирожки «От русского хозяина»
•     Пирожки «Экзотические»
•     Пирожки «Осенние»
•     Пирожки «Ожидание»
•     Пирожки «Картофельные»
•     Пирожки «Август»
•     Пирожки «Солнышко»
•   Со сладкой начинкой
•     Пирожки «Брюссельские»
•     Пирожки «Летние воспоминания»
•     Пирожки «Мария»
•     Пирожки «Аленка»
•     Пирожки «Вишневые»
•     Пирожки с тыквой
• Глава 4. Пирожки из дрожжевого теста
•   Безопарный способ приготовления дрожжевого теста
•   Опарный способ приготовления дрожжевого теста
•   С мясной начинкой
•     Пирожки «Утренние»
•     Пирожки «Ветчинка»
•     Пирожки с мясом и солеными огурцами
•     Пирожки «Английские»
•     Пирожки «Курочка ряба»
•     Пирожки «Охотничьи»
•     Пирожки «Деревенская закуска»
•     Пирожки «Королевские»
•     Пирожки «Особые»
•     Пирожки «Для путешественника»
•     Пирожки «Утиные»
•     Пирожки «Изысканные»
•     Пирожки «Роскошь»
•     Пирожки «Гречневые»
•     Пирожки «Капустники»
•     Пирожки куриные с соусом бешамель
•     Пирожки с бараниной
•     Пирожки с беконом
•     Пирожки с окороком и зеленым горошком
•     Пирожки «Скандинавские»
•     Пирожки с печеночным паштетом
•   С рыбной начинкой
•     Пирожки «Волшебница»
•     Пирожки «Рыбацкие»
•     Пирожки с сельдью
•     Пирожки с красной рыбой
•     Пирожки «Праздничные»
•     Пирожки «Деликатесные»
•   С грибной начинкой
•     Пирожки «Шампиньончики»
•     Пирожки «Помещичьи»
•     Пирожки «Крестьянские»
•     Пирожки с вешенками и тушеной капустой
•     Пирожки с картофельным пюре и жареными шампиньонами
•     Пирожки с начинкой из маринованных порядовок
•     Пирожки с грибами и гречневой кашей
•   С овощной начинкой
•     Пирожки «Капустные»
•     Пирожки с яйцами и зеленым луком
•     Пирожки «Манон»
•     Пирожки с морской капустой
•     Пирожки «Весенние»
•     Пирожки «Морозные»
•     Пирожки «Сырные»
•     Пирожки «Новинка»
•     Пирожки «Рисовые»
•     Пирожки с тыквой
•     Пирожки «Угощение для гурмана»
•     Пирожки «Яблонька»
•     Пирожки «Нежные»
•     Пирожки со щавелем
•     Пирожки «Картофельно-творожные»
•     Пирожки с зеленью
•     Пирожки «Волна»
•     Пирожки «Гурман»
•     Пирожки с кислой капустой
•   Со сладкой начинкой
•     Пирожки со свежими яблоками
•     Пирожки с курагой
•     Пирожки с начинкой из тыквы и грейпфрута
•     Пирожки «Ежевичные»
•     Пирожки с персиками и вишней
•     Пирожки с персиками и дыней
•     Пирожки «Банановые»
•     Пирожки «Клубничные»
•     Пирожки с черной смородиной
•     Пирожки «Сливовые»
•     Пирожки «Особенные»
•     Пирожки «Диво»
• Глава 5. Пирожки из слоеного теста
•   С мясной начинкой
•     Слоеные пирожки с говяжьей начинкой
•     Слоеные пирожки с ливерной начинкой
•     Слоеные пирожки с начинкой из дичи
•   С рыбной начинкой
•     Печеные слоеные пирожки с начинкой из рыбы и риса
•     Жареные пирожки с рыбной начинкой
•     Пирожки из слоеного пресного теста с рыбными консервами
•   С овощной начинкой
•     Слоеные пирожки с капустой
•     Слоеные пирожки с начинкой из квашеной капусты с грибами
•     Слоеные пирожки с начинкой из моркови
•     Слоеные пирожки с начинкой из саго
•   Со сладкой начинкой
•     Пирожки с начинкой из яблок
•     Пирожки с начинкой из кураги
•     Слоеные пирожки с фаршем из сушеных фруктов
•     Слоеные пирожки с повидлом
• Глава 6. Пирожки из песочного теста
•   Пирожки из песочного теста с мясом
•   Пирожки с телятиной
•   Пирожки с ветчиной
•   Пирожки с языком
•   Пирожки с отварной курицей
•   Пирожки с ливером, яйцом и луком
•   Пирожки с жареной бараниной и луком
•   Пирожки из песочного теста с капустой
•   Пирожки с грибами и капустой
•   Пирожки с рисом, яйцом и морковью
•   Пирожки с картошкой, яйцом и зеленью
•   Пирожки со свеклой и морковью
•   Пирожки с кабачковой икрой
•   Пирожки со щавелем и яйцами
•   Пирожки с шампиньонами и пряной зеленью
•   Пирожки с баклажанами
•   Пирожки с рыбой и картофелем
•   Пирожки со стерлядью
•   Пирожки с зеленью и медом
•   Пирожки с тыквой и орехами
•   Пирожки с ягодами
•   Пирожки с грушевым повидлом
•   Пирожки с курагой и черносливом
•   Пирожки с абрикосами
•   Пирожки с яблоками и грушами
•   Пирожки с изюмом и орехами
•   Пирожки с вишней
•   Пирожки со смородиновой начинкой
• Глава 7. Пирожки к супам и бульонам
•   Пирожки с луком
•   Пирожки с грибами и капустой
•   Пирожки старорусские
•   Начинки для пирожков, подаваемых к рыбным супам и ухе
•     Начинка с вязигой и рисом
•     Начинка из яиц и зеленого лука
•     Пирожки с начинкой из творога с рубленым кервелем и крапивой
•   Начинки для маленьких пирожков с зеленью
•     Начинка из огурца с тмином и снытью
•     Начинка из папоротника
•     Начинка из корней лопуха с яйцами
•     Начинка из амаранта (щирицы)
•     Начинка из амаранта, щавеля, яиц и орехов
•     Начинка из тмина и творога
•     Пампушки с чесноком
•     Пампушки картофельные
•     Колдуны
•     Начинки для колдунов
•     Клецки
•     Клецки особые
•     Жатлама
•     Семах (татарские клецки)
•     Пирожки с калиной
•     Самбуса
• Глава 8. Пирожки закусочные
•   С мясной начинкой
•     Пирожки с индейкой, ветчиной и грибами
•     Пирожки с жареной бараниной и луком
•     Пирожки картофельные с отварной курицей
•     Пирожки закусочные с жареной говядиной и квашеной капустой
•     Пирожки с индейкой и черносливом
•     Пирожки с отварной свининой и картофелем
•   С рыбной начинкой
•     Пирожки с жареным карпом
•     Пирожки с тушеной сомятиной
•     Пирожки с налимьей икрой и яйцами
•     Пирожки с судаком и грибами
•     Пирожки с рыбным филе и черносливом
•     Пирожки с сельдью, яйцом и пряной зеленью
•   С овощной начинкой
•     Пирожки с квашеной капустой и сушеными грибами
•     Пирожки с солеными огурцами и капустой
•     Пирожки с баклажановой икрой
•     Пирожки с кабачками и зеленью
•     Пирожки с солеными помидорами и шампиньонами
•     Пирожки с морковью, яйцом и рисом
•     Пирожки с картошкой, яйцом и зеленью
• Глава 9. Пироги
•   Пироги открытые
•     Пирог с творогом
•     Пирог рыбный
•     Пирог с морковью
•     Пирог с цветной капустой
•     Пирог из щавеля и мяса
•     Пирог с рисом и болгарским перцем
•     Пирог с земляной грушей
•     Пирог с начинкой из брюквы
•     Пирог с дыней
•     Пирог с повидлом или джемом
•     Пирог со свежими ягодами
•     Пирог со свежими фруктами
•     Пирог из черники
•     Пирог с черешней
•     Пирог с яблоками
•     Яблочные мини-пироги
•     Грушевый пирог
•     Пирог творожно-клубничный
•     Вишневый пирог
•     Пирог с черникой и ежевикой
•   Пироги закрытые
•     Пирог с начинкой из ветчины
•     Пирог слоеный
•     Пирог с двойной начинкой
•     Пирог с мясной начинкой
•     Пирог с раковой начинкой
•     Пирог с грибной начинкой
•     Пирог с «Зеленой» начинкой
•     Пирог с сыром и орехами
•     Пирог с грушево-абрикосовой начинкой
•     Пирог с вишней
•     Пирог со сладкой начинкой
•     Пирог с начинкой из творога и малины
•     Пирог с начинкой из сухофруктов
•     Пирог с начинкой из экзотических фруктов
•   Пироги со сложной начинкой (курник, кулебяка)
•     Кулебяка с рыбной начинкой
•     Кулебяка с начинкой из моркови, яблок и капусты
•     Кулебяка с многослойной начинкой
•     Кулебяка с колбасной начинкой
•     Курник свадебный
•     Курник слоеный
•     Курник с творожно-фруктовой начинкой
•     Курник с начинкой из шпрот
•     Кулебяка с двойной начинкой
•     Кулебяка с начинкой из копченого мяса, сыра и орехов
•     Курник с начинкой из томатных консервов и колбасы
• Глава 10. Рулеты
•   Рулет с маком
•   Рулет с морковной начинкой
•   Рулет с начинкой из раков
•   Рулет слоеный с капустой
•   Рулет с начинкой из баклажанов
•   Рулет с вареньем
•   Рулет воздушный
•   Рулет с черничными ягодами
•   Бисквитный рулет с ягодной начинкой
•   Рулет фруктовый
•   Рулет «Шедевр»
•   Рулет «Неженка»
•   Рулет «Оригинальный»
•   Рулет с дольками яблок
•   Рулет из бисквитного теста с персиковым вареньем
•   Рулет из готового печенья
•   Рулет с шоколадной начинкой
•   Рулет с банановой начинкой
•   Рулет с рисовой начинкой
• Глава 11. Крендели, бублики и баранки
•   Крендельки к чаю и кофе
•   Крендели на воде
•   Крендель «Московский»
•   Крендель «Особый»
•   Крендель с маком
•   Бублики к чаю или кофе
•   Бублики по-восточному
•   Баранки «Ореховые»
•   Сдобные крендели
•   Медовые баранки
• Глава 12. Сдоба (булочки, плюшки, рогалики, круассаны)
•   Булочки сдобные
•   Булочки с курагой
•   Булочки «Ванильные»
•   Булочки «Летние»
•   Булочка с начинкой
•   Сдоба выборгская
•   Булочки с помадкой и кокосовой стружкой
•   Плюшки «Солнышко»
•   Плюшки «Сахарные»
•   Рогалики с начинкой
•   Ромбики
•   Витые плюшечки
•   Лимонные плюшки
•   Круассаны с изюмом
•   Круассаны с сыром
•   Рогалики с творогом
•   Ромовая баба
• Глава 13. Ватрушки
•   Ватрушки с творогом
•   Ватрушки с повидлом
•   Ватрушки из дрожжевого теста с ореховой начинкой
•   Ватрушки с мясной начинкой
•   Ватрушки с морковью
•   Ватрушки с картофельным пюре
•   Ватрушки из пресного теста с курагой
•   Ватрушки из слоеного теста с начинкой из сухофруктов
•   Ватрушки из песочного теста с сыром
•   Ватрушки с грибами
•   Ватрушки с крапивой, щавелем и зеленью
•   Ватрушки с рыбной начинкой
•   Ватрушки с картофельным пюре, вареными яйцами и зеленью
•   Ватрушки с колбасой и сыром
•   Ватрушки со свеклой и морковью
•   Ватрушки с шампиньонами и солеными помидорами
•   Ватрушки с ветчиной и кукурузой
•   Ватрушки с отварным языком, зеленым горошком и майонезом
•   Ватрушки с болгарским перцем и белыми грибами
•   Ватрушки с овощами и зеленью
•   Ватрушки с цитрусовой начинкой
• Заключение